創業60年。「農家の昼食」が食堂の原点

──まずはお店の歴史から教えてください。

松澤喜好さん（以下、松澤）　創業はたしか昭和35年。もうすぐ60周年になります。もとはうちの仙台、私の義理の母が焼肉店からはじめて、増改築を繰り返しながら今の食堂割烹のかたちになった格好です。席数は一階が20人ぐらい。二階には宴会場があって、70人くらい入れますよ。

――当時は、結婚式などもここで行われていたとか。

松澤　そうですね、眺めも良くて、気持ちのいい場所ですからね。窓からは天竜川や生田の山も見える。晴れていれば南アルプスや仙丈ヶ岳まで見えますよ。今も、宴会やお祝いごと、法事などもさせていただいています。

「ごぼとん」に正解なし。ぜひ、各店で食べ比べを

──ではどのようにして、「ごぼとん丼」が開発されたのでしょう。

松澤　今から15年前に「食で町おこしをしよう」という話になってね、「松川町の味研究会」が設立されたんです。地域で安定供給できる素材で、年間を通して味わっていただける丼はなにかということで、「ごぼとん丼」になったわけです。そこから商工会のみなさんに集まってもらって試食会をしたり、値段に関しても意見をいただいたりしながら、今の形になっていきました。

旅の目的、丼とくだもの狩りの逆転を狙っています（笑）

──今では、このごぼとん丼をふるさとの思い出の味として、地域の子どもたちに向けた活動もされているとか。

松澤　毎年、各店が持ち回りで、地域の中学校の卒業生にごぼとん丼をふるまうというのをもう、10年続けているんですよ。そうしたらあるとき、卒業生が友達を連れて、丼を食べに来てくれてね。あれはうれしかったなあ。なかなか大変だけど、子どもたちから「来年は僕たちですね」なんて言われちゃうと、やっぱりやめられなくて。町でも応援してくれているので、励みになっています。

──旅するみなさんに、伊那谷の味をどんな風に楽しんでもらいたいですか？

松澤　じつは、この天竜川沿いには駒ヶ根のソースカツ丼や諏訪のみそ天丼など、いろんな丼があるんです。それを「信州・天竜川どんぶり街道の会」ということで、町内にとどまらず広く盛り上げていこうと思っています。